Restaurant „Im Hüsli“, Leimbach
Umbau und Renovation 2003

Das Restaurant " Im Hüsli" befindet sich an zentraler Lage im Quartier Leimbach,
direkt am Fusse des Uetlibergs. Das Gebäude wurde 1612 erstellt. Es ist
im Schutzinventar der Denkmalpflege mit kommunaler Bedeutung eingestuft.

Wir wurden von der Liegenschaftenverwaltung der Stadt Zürich beauftragt, das
sanierungsbedürftige Restaurant umzubauen. Die Bauzeit erstreckte sich über lediglich
3 Monate, sodass der Betriebsunterbruch, verbunden mit einem Wirtewechsel, möglichst kurz war.
Bei den Umbauarbeiten achteten wir darauf, die alte und teils abgenutzte Einrichtung
durch eine moderne und zeitgemässe Ausstattung in Küche und Gastraum den heutigen
Bedürfnissen anzupassen, und dabei den Charakter des Restaurants als Quartiertreffpunkt
beizubehalten.

In der Küche wurden die betrieblichen Abläufe optimiert und die Arbeitswege verkürzt.
Das Kühllager wurde vergrössert und gemäss den hygienischen Vorschriften gegliedert.
Das Arbeitsumfeld des Personals ist dadurch wesentlich verbessert worden.
Die alte und leistungsschwache Lüftung wurde durch eine neue Lüftungsanlage mit
Wärmerückgewinnung ersetzt. Der Komfort für die Gäste wird dadurch wesentlich verbessert.
Die Ausstattung des Gastraums wurde durch zeitgemässe Tische und Stühle sowie eine neue
Beleuchtung ersetzt. Die Holzbalkendecke, die auf die Konstruktion von 1612 verweist,
obwohl ihre Substanz neueren Datums ist, bestimmt den Charakter dieser Wirtsstube.
Die schlichte Beleuchtung aus mattierten Glaszylindern bildet mit dem vorhandenen
Klinkerboden und dem neuen Mobiliar aus dunkelbraun lasierten Tischen und Stühlen
ein für den Ort angenehmes Material- und Farbgefüge.


Mitarbeit: Andreas Meier, Peter Zimmerli